올리브 오일의 종류와 영양소, 조리법

올리브 오일

올리브 오일은 올리브 나무의 열매에서 추출한 기름의 한 종류입니다. 그것은 지중해 요리에 널리 사용되며 수많은 건강상의 이점으로 인해 세계 여러 지역에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 블로그 게시물에서는 올리브 오일에서 발견되는 다양한 영양소와 이들이 건강에 어떻게 긍정적인 영향을 미칠 수 있는지 살펴보겠습니다.

 

1. 올리브 오일의 종류

가공 방법과 품질에 따라 다양한 종류의 올리브 오일이 있습니다. 가장 일반적인 유형의 올리브 오일은 다음과 같습니다.
1) 엑스트라 버진 올리브 오일

이것은 순수하고 냉간 압착된 올리브로 만들어지며 화학 물질이나 용매가 첨가되지 않았기 때문에 최고 품질의 올리브 오일로 간주됩니다. 과일 맛과 향이 있으며 드레싱과 마무리 요리에 가장 적합합니다.
2) 버진 올리브 오일

이것은 또한 순수한 냉압착 올리브로 만들어지지만 엑스트라 버진 올리브 오일보다 품질이 약간 낮습니다. 그것은 요리와 베이킹에 사용할 수 있습니다.
3) 퓨어 올리브 오일

이 유형의 오일은 냉압착 오일과 가공 오일을 혼합한 것으로 엑스트라 버진 및 버진 올리브 오일보다 맛이 더 부드럽습니다. 고온에서 요리하는 데 적합합니다.
4) 올리브 찌꺼기 오일

올리브를 처음 압착한 후 남은 과육과 구덩이에서 오일을 추출하기 위해 솔벤트와 열을 사용하여 만듭니다. 그것은 중립적인 맛이 있으며 종종 요리와 튀김에 사용됩니다.

올리브 오일의 품질과 맛은 생산자, 지역 및 수확 기술에 따라 크게 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 기대에 부합하는지 확인하기 위해 사용하기 전에 항상 오일을 맛보는 것이 좋습니다.

 

2. 올리브 오일의 영양소
1) 단일 불포화 지방
올리브 오일에서 발견되는 주요 영양소 중 하나는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 밝혀진 건강한 지방인 단일 불포화 지방입니다. 이 지방은 또한 항염증제이며 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 미국 심장 협회에 따르면 포화 지방과 트랜스 지방을 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방으로 대체하면 심장 건강에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
2) 폴리페놀
폴리페놀은 올리브와 올리브 오일을 포함한 식물성 식품에서 발견되는 항산화제입니다. 이러한 항산화제는 염증을 줄이고 혈압을 낮추며 혈관 기능을 개선하는 것으로 나타났습니다. 또한 폴리페놀은 세포 손상 및 질병을 유발할 수 있는 과정인 산화 스트레스로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
3) 비타민 E
비타민 E는 올리브 오일을 비롯한 많은 식품에서 발견되는 지용성 비타민입니다. 이 비타민은 세포 손상을 방지하고 암 및 알츠하이머병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 비타민 E는 또한 건강한 피부와 모발을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
4) 비타민 K
올리브 오일에서 발견되는 또 다른 영양소는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 비타민K입니다. 비타민K의 적절한 섭취는 노인의 골절 및 골다공증 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
5) 페놀산
페놀산은 올리브 오일에서 발견되는 또 다른 유형의 항산화제입니다. 이러한 항산화제는 항염증 특성이 있는 것으로 나타났으며 암 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
6) 스쿠알렌
스쿠알렌은 올리브 오일에서 발견되는 천연 화합물로 수많은 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다. 이 화합물은 세포 손상을 방지하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 스쿠알렌은 또한 항염 작용을 하는 것으로 나타났으며 피부 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
7) 올레오칸탈
올레오칸탈은 엑스트라 버진 올리브 오일에서 발견되는 천연 화합물로 항염 작용을 하는 것으로 나타났습니다. 이 화합물은 일반적인 일반의약품 진통제인 이부프로펜과 유사하게 작용합니다. 올레오칸탈은 신체의 염증을 감소시키는 것으로 나타났으며 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

3. 올리브 오일의 조리법

1) 레몬 마늘 구운 아스파라거스

손질한 아스파라거스 1파운드를 다진 마늘 3-4쪽, 레몬 1개의 주스와 풍미, 소금, 후추, 올리브 오일 2-3큰술과 함께 버무립니다. 400°F 오븐에서 12-15분 동안 또는 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 구우면 완성입니다.

2) 스파게티 알리오 에 올리오

끓는 소금물에 스파게티를 익힙니다. 요리하는 동안 프라이팬에 올리브 오일 1/2 컵을 중불로 가열합니다. 다진 마늘 6-8쪽과 붉은 고춧가루 한 꼬집을 넣습니다. 향긋하고 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 파스타 삶을 물을 한 국자 남겨두고 스파게티면을 물기를 빼고 마늘 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 코팅될 때까지 던지고 파스타 물을 추가하여 소스를 만듭니다. 소금과 후추를 추가합니다. 다진 파슬리와 파마산 치즈를 얹어 드시는 것은 선택 사항입니다.